Overview
수용성 비타민(비타민 B 복합체, 비타민 C)은 물에 잘 녹는 성질을 지니며, 체내 생화학적 물질대사 경로에서 효소의 활성을 돕는 핵심 조효소(coenzyme)이자 강력한 항산화제로 작용하기 때문에 생명 유지와 항상성 조절에 절대적으로 중요하다. 수용성 비타민은 주로 탄수화물, 지방, 단백질과 같은 거대 영양소가 분해되어 세포의 에너지원인 ATP를 생성하는 세포 호흡 대사(해당과정, TCA 회로, 전자전달계) 과정에 필수적이다.
비타민 B1(Thiamine)의 경우 피루브산 탈수소효소 복합체(Pyruvate dehydrogenase complex)의 조효소인 TPP로 전환되어 탄수화물 대사를 가동하며, 비타민 B2(Riboflavin)와 B3(Niacin)는 산화환원 대사의 전자 전달체인 FAD와 NAD+ 의 전구체가 되어 다량의 에너지를 뽑아내는 데 기여한다.
비타민 B6, B9(엽산), B12는 아미노산 대사와 적혈구 생성 및 DNA 합성에 필수적이며, 비타민 C는 콜라겐 합성 대사의 조효소이자 세포 내 대사 스트레스로 발생하는 유해한 활성산소를 제거하는 항산화제 역할을 하여 세포 손상을 방지한다.